斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
260 g
奶油
! W3 K6 x9 ^; Y) e" C120 g
( q# f3 ?$ B0 s) l8 q水/牛奶/豆漿
5
3 q6 P" o# z. {9 Y* [雞蛋
: d6 q1 R4 u  r& G2 ?( m, j/ ]1顆
( i6 [0 ^. P5 D細砂糖
* ^! G% @$ m9 h70
可可粉
: z; h" m1 v- ^# o10 g
  x1 u  d( I4 \: ~+ B" H  w2 s+ ~奶粉
10 g


4 G. U3 _4 t* U9 L, }. j將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
' J+ ^( V- a7 t*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
9 I) V5 I2 `0 B0 y*奶油切小塊，可以加速軟化
/ K1 J6 Z3 v& Q% B% r
: j* M& M1 \/ s4 l稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
( I& ~6 G8 {0 U. k* a$ U
- x9 R* T* Z, w  H6 \- J' c分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
& {3 ~. W( i5 |! `3 v*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉


將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
1 a6 |+ k5 Z7 ~. c: b*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

烤至表面微咖啡色即可
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！