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抹茶蛋糕體0 l b( e: B: _
杏仁粉& y- C! J8 q( g) W# A
60克 ?! e0 u7 U" p* C( M
抹茶粉
: L9 n6 c7 ~/ A0 h! }& T5克% a/ A( b# a4 g( W2 J
羅漢果糖或赤藻醣醇$ h' }7 ~: W# L3 B2 h W" }
30克' X. \5 N7 i" i. |
蛋
M4 l9 t% U0 P B9 Z5顆$ w) i& c; z, J; r* y i
牛奶
4 W9 a0 x, o( k9 q6 R65克
% e9 j4 d5 Z" B植物油* }) p% ~$ }5 C
20克
* Y) x1 s: @4 P$ X5 Y檸檬慕斯
3 u7 o% S; H+ |" I6 \7 E檸檬$ v9 _) i ~' I# ~9 D
2顆 @& {) N6 q% E! |
吉利丁粉/ \/ f1 |5 V V M! i+ K8 k/ S
14克
9 k3 `( P! h3 s2 i6 [. Z牛奶
+ ^+ B0 h( V2 ]& z; w225克
" |# Y; Z9 [- n+ W1 g2 P優格; _6 n' q/ ^# `% N7 |: p
300克 c4 f8 C5 y! _ A- O4 }
羅漢果糖或赤藻醣醇3 L5 [. x9 ~9 s8 Y0 n+ Z
30克
* W) t, z, d) N# _' d9 c$ Y O' {2 I
9 s% Q& |. Q$ ^& D" ^8 q3 V
! r8 E6 _. n/ ?1 ~! G S8 t5 U將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
/ ?+ d7 a9 q" j+ J將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉) a8 g" c5 p1 T: i9 }
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分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
- ]$ g' D4 n' o& V分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋5 S1 X' y; R# V( M& u8 B
* {& o* T; Y8 u0 G" j8 N6 j9 P將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡4 N" G. a; w8 v' f3 w0 O
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡5 X9 s2 d) v# X
# |4 \2 L; @0 K# U9 h, B' R利用切拌的方式將打發的蛋白加入
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攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
& k+ a% t; j& Q攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘1 n" v6 P6 V" m2 @
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3 d/ U! o& n G3 K
* I. x- H9 K" j3 A _$ ]蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！, }' Y( g* F1 n' }5 I' L
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
3 P N& F+ h5 [' b( W9 E打發優格，但好像不是很必要
. _# m7 y& h4 a$ U% c6 e5 L) p3 {: }將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
) O3 A; X6 p+ W, y( a( k6 c/ G- ?在蛋糕模中先放入一片蛋糕" V4 H9 Y- R9 W; Y9 _1 }
) j1 F3 g5 z8 Q; K1 W) o- o
倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時6 n3 z }9 Z Y" }, }8 \' x
8 k5 i8 D( w+ u. ~2 g( m
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成
3 [$ F9 @9 w# S: m U: q' r
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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