藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
1 d) T& d: T, N6 t250克
砂糖
3 l! @% c! w$ d, S80克
7 s6 w  P- t3 b2 ]' I  _9 M9 I雞蛋
  m# x: W4 M5 i6 J6 G  d+ z5 m. J4隻
0 O) g4 Q: n- _- l淡忌廉
- R3 Q! v" |" W/ m+ n120毫升
菜油
40毫升
粟粉
* k8 J$ ^* L$ k. J6 I( w+ a3 j20克
, [1 m& {9 ^& @7 m& i; u) D- X低筋麵粉
30克
藍莓醬
砂糖
25克
9 w& I' ~. c0 E- ^3 M9 J藍莓
* Q: l) @/ x% T5 R1盒
檸檬
0.5顆
餅乾底
消化餅
60克
( B3 i( _% n! x+ {9 {無鹽牛油
9 J- F* W2 I& Y6 _! A35克
! J' M3 Q: ]0 g8 b8 @
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忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
! V+ z# |1 Q, h! W**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
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6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
2 t% h3 w$ e3 ]" \  M8 d把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
0 S3 F; P. @0 x/ p/ i+ p, [0 w& W5 v將蛋黃和蛋白分開
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1 S: X( G' e0 J' ]將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻
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將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
3 L: f" [' f6 V4 r' C: s8 G焗爐預熱 170℃。
( k: n7 V; r- [# ]5 R( q# q, o% a打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
/ p. H* q" r) }( F2 N+ L% N0 [5 z將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。
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放涼脫模冷藏最少 3小時食用
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

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