妈妈的拿手菜西红柿炒蛋[10P]

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西红柿炒鸡蛋的做法

1.把西红柿和鸡蛋清洗干净
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9 @" q( ?" ~' f0 I' L2.西红柿去掉蒂部，切成块


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3.鸡蛋加点盐打散
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4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液



5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
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+ x, }, j# q* |) a4 i6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒

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, e: r' X% }4 f: n7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
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' B" \0 ]+ V( q8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）
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西红柿炒鸡蛋只是一道普普通通的家常菜，却是儿时美好的回忆，炒好这菜却并不容易。我谈四点体会
1、选材，西红柿要选公的，也就是脐是尖的，这种西红柿好吃而不酸
" _3 ?3 d9 r0 d4 ]+ y( g8 ~& _" v7 b! A4 o2、西红柿的大小选择应该是如同小孩拳头般大小为最佳，太大或者太小都不合适
: v: J2 K( d- \6 y3、西红柿和鸡蛋数量应该是西红柿多1~2个为宜
- U, \8 J, S5 ]! D& d* r7 V4、西红柿最好剥皮，用开水烫下很好剥
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weimengqualitau

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