- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3426 天 連續簽到:10 天
|
本帖最後由 cooldaddy 於 2016-9-26 18:38 編輯
) _/ V* |8 _4 I# ?' ^) t5 B$ p$ C3 J# f; q9 U, ?9 \
黄桃牛肉粒食材:黄桃、牛肉、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱;
8 Y) R8 {! @: c& R黄桃牛肉粒的做法! D- V- Z$ k% [$ {. I1 { O8 |4 Q
1、牛肉在清水中浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小粒,用生抽、盐、老抽、料酒、生粉、水搅拌均匀上浆后,再加一点植物油,腌制入味半小时以上;# j: A# ?- Z8 P" `: j& t
2、蒜瓣、生姜切碎末;红辣椒剁碎;香葱切碎;, ?# c9 x7 T3 R; r; r U8 q$ |
3、黄桃去皮去核,切小块,浸泡在淡盐水中以免氧化,炒之前沥干水份;
' m1 X% i0 C1 H# p: m, [4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入牛肉粒,快速划散,炒至快要断生;下入沥干水份的黄桃块,略翻炒,淋一点生抽提鲜,出锅前撒上葱花即可。% n# S' z5 m: N3 V+ f# V
黄桃牛肉粒的做法小提示
( H6 t8 r. a3 h1 U, P+ A1、牛肉切粒或切片均可,但一定要小而薄,并要用生粉腌制;如果是干煸牛肉,则可以不要用生粉;
9 n% d% J5 |) _ U2 L2、黄桃要在炒这道菜之前才削皮切块,并浸泡在淡盐水中以免氧化;且黄桃不要太软,要偏硬有甜度,入油锅炒时速度要快,出锅后才好吃;
- I- Q* V/ K; B3、黄桃入锅遇热后,会出一点汁,正好起到勾薄芡的作用;: M2 U/ ~3 h0 @0 F2 r1 g
4、红辣椒要有点辣味,这道菜吃起来才会有辣、有甜味。
# ^" Z6 L8 x, L$ I- ` N' I) Z黄色、绿色、红色。。。秋天的色彩也是绚丽多姿的。
; A' f4 }8 N% j1 V5 S |
|