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# j# j$ B' T" w% ]* w6 W6 u一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。" I* Q& T$ h9 X2 W u: d
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。
' l; r% {' |! H6 [& Z7 w( g 虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。$ ~# c; a* R& {- P& a7 l
夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。* B. e6 S3 S" T! m, y* ?
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。' R: w2 j, u+ E4 a% A
【牛奶炖蛋】
: \5 P$ F# Z0 f- d& v% `! D, X 需要准备:, J6 R% ~+ D1 h, {4 N% h
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)2 `! ]% X- A% E) m- e
牛奶250克7 ^ w/ U, M/ F3 | u" Z
糖2小勺! `: g( l1 V, z, {6 f$ y
芒果1个# y! o m* f, l5 l1 F: _$ ~# E7 @6 t: v
樱桃5颗
0 k9 j8 E& g! v& r8 x 做法:# b: @+ x3 K, W8 r9 K
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。- W: s \' u; K! b$ }, R. _
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1 o* |' p4 M8 o" c O2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。2 e* x. {+ W) Z4 J: R' S8 M# d& {
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! t A! }: v2 `* m* O0 ?4 V加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。
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3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。7 q- a; y5 Y" H$ {: o/ D. W
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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, O# W4 D \& ~# @5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。6 N% U7 K8 t1 z2 \* M0 A
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
: j: s- g4 i- x% a3 L* ^/ b 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。- t4 W' A2 E0 V3 |. f# g
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。. n5 A9 l9 B1 i- W# p6 U; D, N
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