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一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
" D- G+ i8 O f5 w) o 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。 a3 W3 D+ d* J# M6 T; Q
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
0 s4 A, k5 W: n7 S 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。
& y* O: ~. c9 G1 g5 v! K2 Y" _ 有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。0 S' p1 L+ D5 N1 `
【牛奶炖蛋】
/ v- `% Q$ g+ O7 y' C: q, A( o 需要准备:
h% u: z" x7 \8 [5 k( N 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个) O+ k1 T# `* w( G
牛奶250克
. X& ^, X7 {) ^* w 糖2小勺 p' }. ~2 [9 J" p8 m8 `
芒果1个
$ R$ `- |* W, A% {: K2 v! v 樱桃5颗" R7 O. u$ m _% K4 K: z5 b
做法:
" a! z% R* ]2 b5 ^, n1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。3 y ]9 G2 G* e
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+ Y9 @% `; d& `9 i8 B, Q+ d2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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( r+ A3 F5 L$ u- I加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。
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o, ^6 h8 d' M8 s3 \' y9 U6 g3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。- d$ B. i- v7 m" I3 {
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5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。3 f+ y0 J& m9 p1 U* q
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! L6 i3 s; E3 x' Q) V) u6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。 h8 m, u( p0 a% U# I& x# ^/ l: o# ~
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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/ ^/ {* j) M' n, ~9 n/ s* @7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。: |2 J9 F; P) Q5 D
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. ]+ V! @% z* A- T8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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