烧茄子[14P]

spetoct

烧茄子[14P]
5 e! B( U0 }" {6 |9 l& u- U现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。


1 l' K2 m, Y( i- {8 q, m* b8 P' Z主料：茄子 500g
3 R; Z2 {  q" P) p7 j辅料：油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量
步骤：
7 F' W( C% Z! q; u7 |; ]1.先将茄子洗干净。
  ]0 ~8 \# T8 A4 y
! z) B. N  O! c  ]$ V2 u
* h. P7 _; U! x# D0 X2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
4 k0 o! Q( ]( U0 W- `( P
" i6 k9 W5 `- N  `$ N
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。

8 Z' l! C4 V' r1 v. ~! }2 ?1 L5 }
3 J  x9 U+ ]  q: k4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。


/ F/ o$ i; P' P5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

$ M8 j0 i- k* X
. w) G& H. V% @/ I3 F8 K  g4 C9 E6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
. `+ b, k  ~! J
; _" h5 {6 u3 u5 [% V
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
; j7 C" ^: I3 y) U
- k3 B0 z) z7 s3 B# \" k0 B
" ?- _: s! V  |3 U% S( S- W8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。


9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
# i# T- O: a0 k# }
7 `. m) P+ E% T1 I7 z
# T, z. t, q4 a1 e0 b# `/ K/ [10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。


9 F. v" Q9 t3 H6 J11.加适量盐翻炒一会儿。

" u+ Y) v1 o8 J% L
12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。


' {9 M0 E5 C" w2 B% y5 @# \7 R) `13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
' W# N/ a' e8 q( T' N

+ j2 ^+ n4 P" Y7 }1 W小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。
) x( C3 x0 C3 z* V$ O2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，那样会很容易将茄子炒软。

japan2000

感谢楼主，看着很美味！！！