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酱牛肉[10P]用料! O% S: V3 f$ X2 F
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牛腱子500克
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辅料* n" K) T2 S" F: ]+ I! H5 n
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葱100克
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$ y* L( \+ a; m: q" n0 _4 B 姜50克9 r! a" T/ E* k3 S9 B+ e I9 ^: k
. U( f) i# u8 |% s# S' Z3 ~8 J 花椒大料50克
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料酒1汤勺
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酱油2汤勺* Y: t3 l7 E# P( H5 U
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耗油2汤勺
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糖1汤勺& F0 ?4 M: ~) `, a. x" }
6 m! e v. t) p" u1 ]# C' w# [6 M" h 酱牛肉的做法8 X( [4 T# d1 ]9 c
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" W$ f" f' V& m1 R' z' z0 w6 @牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。
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" w3 s3 Z5 b9 J9 u压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。/ ]( _" K5 k& P2 _+ C7 h u% R
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8 V$ `# w$ J' s/ B烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。% G2 A8 a6 N( V3 K' b6 p4 L+ ?
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