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食材; b+ {, |! @- S8 W; K
牛腹肉心 Flap Steak0 G$ M% F i( e" X# c
1 磅5 U: ~/ }' n: R( ~; G b
鹽及研磨胡椒
4 W9 y( C7 @: C1 S' Q( F% r適量
( v3 v$ o$ \, N/ C( e6 G$ I蔬菜油3 W% ~% u$ s; H! k
適量
/ R) ~1 S; e( C4 {) s* K$ E9 X: g阿根廷青醬
& s; H) ^' B; t/ M; s8 _% `新鮮巴西利
2 X' b) t! w c6 A- K1 杯
9 @6 K3 h+ x& E W. Y# L新鮮奧勒岡; d4 ^* r+ c- H- m, }5 F. `7 x6 s
2 大匙; w' [4 j n) t0 o( q1 \
紅蔥頭4 q$ v! e' {9 w( @4 l% I' K
2 大匙
`4 I6 `3 H$ [* s蒜頭, M* G9 G. s3 [ v1 D! i
2 瓣2 j1 f! C/ l" r/ e) d# r
特級初榨橄欖油
2 p- D. i; J0 T1 K+ p' ~4~6 大匙
1 R0 f( [! _- |4 `& S1 S7 L紅酒醋3 c+ `& o; Q- g8 C P' Q) S
4 大匙
8 b% q3 r' U, |& K+ I乾辣椒碎* E3 F: p6 d* g
適量% c# {7 n! Q& s8 a1 \( k& A
鹽及研磨胡椒- D! n; H6 W7 g( Q) J& |' n
適量/ Y# M3 f/ C5 _) @% R, A
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
' i1 _+ C: R# x& K' |※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。4 r5 P% y9 v ~- n: X+ c
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
* }7 j" R( `3 I! G% j※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
; ], [% n5 W5 A炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
. I( r! _0 C6 I' r3 e炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油% |# s) q3 `3 z% h
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
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: W# U, _3 A6 k8 R1 F熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈- D' J/ e* L3 ] s6 f) R
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
h; W5 ^; F& _' u* X將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）: i( q3 X7 o& m0 o( \ s2 V; P- h/ b5 ~
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）/ r1 V0 y: ?) c7 T$ J- _; P
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]3 T R# l# }9 L3 M, u2 l
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬7 ~: S. U1 x2 B
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
& ~' k- H3 b. \2 U將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
0 b+ i0 C! K. g# B5 n, Lby 貝兒實驗室
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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