草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
草莓
300g
% J3 ]5 r3 z- l3 `砂糖
5 I7 a% j, y* ~: u1 |( ^6 R/ _45g
檸檬汁
5 }* b; n- v. Y- R1大匙
鮮奶油
200ml
3 z( [- D# P6 j# g  O8 P白蘭地
1大匙
" ~1 K% z2 b3 d, }3 U1 s% c+ P3 t吉利丁粉
7克
  ~& c& c, i, t" e/ w+ h! F9 K水
3大匙
  ?$ ^/ ?+ T. t+ Z模具
15公分圓型底分離
( w7 \* n( Q. P. r, O* A6 u6 \( ~1個
3 h/ i1 Q, }& K8 X糖漿液
% Z, ~4 I, i- ?& Z" q砂糖
20g
水
40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
* Z) O0 w# L0 B3 @
( E8 ~: Q" Z' Y9 y; g吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
, M3 f+ c; c" u' o6 ?* Y( R2 a★糖漿液做法：
: u. v; i: r& b& Q+ \( x0 q水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
6 N2 a) x6 `% n' I. z: ~" l& ?水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
+ w2 O$ @6 j6 V/ t將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
  u' }1 X+ |  Y, y鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
$ _/ O. e( G* G  b0 L3 P再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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: t6 Y3 d) c  x/ U, ~再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
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再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
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再將另一片海棉蛋糕放上
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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台北天幕

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