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食材
( g7 }& \2 v Q0 U' j$ c磅蛋糕材料$ M, S) Y1 Z2 |3 L8 ] i0 O/ U
發酵無鹽奶油
( U# n# p8 N. _' x0 |160g
# |4 E* q- R2 v# _) Q' V5 D2 p' T砂糖4 x' V0 h h' n. p9 i# R0 n
125g# X8 L5 R# a% }/ i/ k$ ^
中型雞蛋
, {& x6 h! k7 D; E+ z% D2顆, \' r( i- X* r L' S ^* i
泡打粉
9 T& B) C( y! r8 |7 W2 u, [" o! @5g
f4 v) b( v2 O- k2 a* L$ r4 l低筋麵粉
; H2 |* q- q# N& M; }150g# G. u/ p/ v6 z( s
蘭姆酒: t8 m( m+ v# j. u1 G) r
15ml; H% N. b1 Y! S/ K3 Y
核桃(先烘烤)
( N2 n; S/ ^9 w& ~適量
" j1 M' J2 [! v; o蘭姆葡萄乾
6 ]' G4 z7 p+ Z" `8 l4 s% H" f適量8 K5 F) C& `' M1 s* \
桔皮
( D2 x5 e2 Q/ N( t I適量0 T: @/ N" i5 b o0 k
糖霜淋醬
1 E4 [7 Z" J, j, r純糖粉
# B3 j! x: `9 d; K6 E60g k- y/ h, l) Q: {) F
檸檬汁
- `) c) J: c" w4 e適量
$ k2 l. C$ I. l8 K+ f8 b今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
1 |% B1 c1 y; H! P2 A3 ]今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用' N! M* v T q% t3 Z2 B
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白& ]! p" L' g' k- d9 a: B
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白& [; [% \0 B- y. n. a
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
+ K* @# s( ^% W雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
. V# k* | J5 @再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
2 v% n2 P/ D2 W# Z/ b再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻, I% h4 m" g7 Y1 i8 N5 f
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)+ ~1 V1 @+ o* j5 x
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~$ g+ R: B3 H8 q; o* N$ z
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)5 _1 U( R3 N2 i. U! o) ?- B
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~. r ]% w7 X7 O7 [# }
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐6 b* j7 }4 @, f
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
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磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
8 T( k, t9 N2 Z6 A0 K表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!% m: h6 Y' O3 v) A0 d9 P) B
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
( m4 n* t: h# @, Zby 焦糖小姐. N% S6 S1 f ^$ r) l
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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