草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
( t% v4 F. J; m0 z( ^1 u$ H蛋白
! Y4 T+ `0 V/ |# j" v& J6 c% c1個
砂糖
1 W9 p5 \. @; e3 J- ^35g
杏仁粉
/ R" W% C# k% |- Q) y; |. q45g
. c/ ?- g, N: K7 l# M8 k糖粉
6 H2 Y; b: X" U1 }, a62g
; n- Q' S# H, F; C, H& {1 _( B草莓粉
9 d: R' n/ t5 a  i. M7 q, N; s5g
水
9 Q. D  |9 n4 L2 u4 B5 b& s1小匙
內餡
無鹽奶油
+ }( ~- M2 I, D- N2 O- y60g
; B" z& ]1 {. p' j練乳
20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
1 Q% a* d" q, z% l材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
# y# Z8 I  H1 Q# Q9 \' j% q將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
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8 z) r) @7 w- W➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
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擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
2 O) Q+ z- V# ~0 H! ?1 q擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
/ f1 n: L) L/ f! F" T( q0 _. A將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
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by Amber 的烘焙日記

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！