杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
, L+ ^8 H% Y" q$ o0 t義大利麵(80g/人)
240g
/ D0 {5 p2 ~; X0 `豬絞肉
300g
0 ~' ]3 _5 [) L9 c8 \5 h% K% E( S杏鮑菇
0 @+ d& z, Y' _! v5 u100g
洋蔥
( C: }( Z- h! h# D) @" N" \1/2顆
* e& m$ v  B: W8 _, t& v9 {  r4 E蒜末
1小瓣
- n3 |2 c9 f+ j1 L3 Z) O蔥花
1支
9 `' M3 H' A+ _; U+ m; \, P) M5 m2 K番茄糊罐頭
  W. E& d+ G) J: i1 M' e/ `# D1罐
肉丸調味料
鹽
1.5小匙
& |$ L2 X& O4 b/ l黑胡椒粉
+ ~" T# l" ~% r0 g4 w, A5 N1小匙
$ D8 p1 T1 \& _" d- m* j" n' a醬汁調味料
. n8 b2 |) q. B1 ]義大利綜合香料
1小匙
' @) E5 x& R7 ?! k糖
2小匙
4 |. Q; a5 l1 R) C) F% |黑胡椒粉
5 L+ m  {/ N5 Y; w* a. x. l適量
# _) E0 v+ R* P/ i4 b杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
/ y" _: @0 j: t. k8 ~" u' N$ h煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
1 m: H5 c# U/ w% v* V3 m" ~( ]/ O4 g煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
! c  z% J( M& v) c+ H, T. F平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
: q' p! e8 d5 w% E; |2 C平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
4 R4 ^! |/ r% t/ X5 m: U把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
. L; e( T  o4 a$ L" o6 b取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
$ [# n% d' @" {; |+ @取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室

- j! y/ X: M' d8 D" ~7 r