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食材
2 A' ~- S/ L- I3 {3 {0 `0 V肉燥 v) r" x1 B$ ~4 s$ d7 j D
細豬絞肉
9 J0 v e1 Z+ M120克! u- `% `3 o; ~, T3 l
油蔥酥3 G* s2 c; d" |/ ?
30克: J7 a! X- z4 o+ ^# }4 s
蔥末/ `! }4 `/ s) G% F# B
5克% P6 B' x* V+ Z- g0 L' { U
蒜末9 O& d4 V4 A, D# P! I2 P0 B% o
5克+ w) s4 W; e: W, U! }
白胡椒# K% q. p, G8 O- ?# R: V
2克
0 |- V Z6 H: V8 m( ^/ [- @醬油膏8 E1 @: {7 V3 Z. r$ i/ ^
10克; S8 {; K# k; S. \4 j
醬油: u w* C& k. r+ K2 {; G0 z
20克
% J3 Y+ H* O) y醬油膏9 S4 j2 V) s" L
2.5克1 g u4 k2 [) z; t" o4 V6 S; p
白芝麻' S$ x* E9 F3 C9 v! I8 D
2.5克
) l0 r9 L) g. a5 a* ^1 R8 l麵糊
: v/ K' P* x9 j8 C. F中型雞蛋
! t. q9 A* `) H9 n5顆
% t2 S, g( a9 m6 P d. z9 ~細砂糖
# |7 O* T0 k2 Z) z0 [120克, H4 E/ t d+ [1 ]1 l) Z
低筋麵粉
" S x4 L" Q% N& }180克
5 q; O: c$ n6 i: _& `5 X沙拉油
8 C6 M" [0 j) V30克" C" V8 W9 H! n+ L1 k$ G. x3 k
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
+ y: f2 Q& ^ U, I熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
9 g9 d T# ^+ ] B, o4 u4 a全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
' C, l+ S) Q) S/ m1 u& R* u* C; h, g全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊; f" U, U' M$ R, V1 `
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾: w& u2 W' I+ O9 Z) q
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
4 |6 R; H) Y* P( x; \7 g/ e& {繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成9 e7 {0 B* f( ]2 R" F
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成3 A2 u5 H& [* v, B) U) N' g8 N
by 曼蒂煮飯
`# n1 N: s8 u& P1 |( _* c \" b' c0 }3 Z
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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