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; z0 s w3 _ P" O7 l& h# {這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) 0 p- Q* J8 q# F
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。0 m$ \6 y! k# Q4 f- ^
( R4 M' L6 s) n, ~ w t魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
: }, f9 |0 s8 W9 D- Q茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。( }* ^! t% I' ?/ x
魚香茄子
D! C. \0 v5 P* F$ ?食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
/ r5 o4 X7 ]% b' N% M2 b1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。6 u5 o5 U9 I. L8 f
2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
9 G7 C# h- a" G8 y3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
+ n; A) U! O. i; y: n4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。
0 b/ O- \& f b6 K# z8 K2 o/ {5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。4 ?' c6 v/ C6 O$ O
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