旧金山 | 一碗拉面的小宇宙

佐罗

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即便是小到一碗拉面，也仿佛在制面师傅心中有一个小宇宙，做出一碗完美的拉面，并没有因为离开日本的土地而有所懈怠，这就是日本料理的成功之处吧。

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从东海岸到西海岸，每开出一家拉面必定会火

关于日本拉面和重庆小面，不得不啰嗦两句。
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3 T: Y+ G* _8 l" H虽然日本拉面的历史未必多么悠久，但这做好每一碗拉面的精神不得不点赞。

1 J* k# b" W/ c8 F3 t这也就是为什么从东海岸到西海岸，每开出一家拉面必定会火的缘由吧。
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% G; ~, }1 Y( K+ K而相比之下，包括重庆小面在内的各种中华面馆只能沦为中国城和留学生的自娱自乐，得不到任何主流传媒和社交媒体的流量。
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$ U, P! x3 @, [/ G" D  c这做好每一碗拉面的精神不得不点赞
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Mensho选择在旧金山开出来美国的第一家分号，这样的小事只有日本人和品牌自己才会那么看重。一碗面而已，把面做好、把汤头熬好，还能怎样？

; G4 |; y1 c, }$ C1 d2 g; {' V而做好这两件小事，日本店家已经费劲了移山心力。


把面做好、把汤头熬好，还能怎样？

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日本店家已经费劲了移山心力

接受了盆友的建议，在下午开档之前早早的就来排队，但到店已经排了很多人。
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这可是工作日的黄昏，这样的生意也太拉风了吧。

) D, @' `8 c1 S  P- t- Y& o+ e% |已经看过一风堂的排队规模，相信我，Mensho只有更厉害。

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2 }; p1 l) L8 ?& R! D$ V4 z2 T这样的生意也太拉风了吧
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3 T# s" v9 X$ @8 s) Y! |看过一风堂的排队规模，Mensho只有更厉害

点了辣鸡汤拉面，前菜是酱牡蛎，加了糖心蛋。嗯，点了一杯梅酒。

有点忐忑，又有点暗喜，好期待啊。

先上了前菜，酱牡蛎稍微咸了一点，很好味呢。

面上来了。嗯，的确是汤很浓，已经做了思想准备但还是会被吓一跳的那种浓。


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7 @. Z( ^6 z" q( D面上来了，的确是汤很浓
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相信我也算是见多识广拉面爱好者，例如福冈金田家号称卡布奇诺浓汤的拉面都吃过，但都没法和这一碗相比呢。
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2 k7 ?4 e7 ^( K; H8 }而且Mensho面所的辣汤不同于一风堂的辛丸做法，辣汤也就是在面上加入山椒粉而已，并没有太强调红辣的视觉效果。
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! j2 b% l7 f9 [+ }  T0 s! w5 l第一口拉面入口。嗯，的确是相当霸道。
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面有劲道，汤浓，强烈。
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/ l+ m0 O* r  _2 t1 K6 K第一口拉面入口，的确是相当霸道


- o" t% G& V* _* H9 A这就是日本料理的成功之处吧
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* J6 L4 Q( a2 O0 q, S3 F精进的技法和一丝不苟的食材

+ m0 ?* J9 c4 P& e/ H那一刻我非常理解，为什么在旧金山华人的社交媒体圈子里，对这个浓汤有很大的争议，但争议归争议，看看这一年到头不减的人气，你还有什么好说呢？
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这就是日本料理的成功之处吧，看看今年纽约米其林指南版上越来越多摘下星星的日料店，哪一个不是精进的技法和一丝不苟的食材？

% p2 S" V, V9 L' r- ?) e% B. i而即便是小到一碗拉面，也仿佛在制面师傅心中有一个小宇宙，做出一碗完美的拉面，并没有因为离开日本的土地而有所懈怠。


制面师傅心中有一个小宇宙
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9 J4 S' C+ y5 F3 F( p( k从纽约到旧金山，如果特写需要吃碗汤汤水水的面，拉面比小面靠谱。

+ {4 \/ P4 z7 S- d5 E' _# u% `; u1 M自带小宇宙的拉面馆，从来不会有一次让你失望。

推荐。
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餐厅：Mensho Tokyo
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料理风格：日式拉面

) @) D/ Y% G( v$ X" ~地址：美国·旧金山672 Geary St,94102-1647
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* n" ^5 D: E5 s9 c! X! i- H3 p推荐：★★★★

图/文：村聲的伙食
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本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关

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