西雅图小西贡越南美食地图(Deli篇)

佐罗

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# Z1 |1 i& ]3 n" v8 i原创：慧子


  U7 O8 f( t3 y7 ^' t- m" m北

小西贡
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/ Q6 h. \8 g  @6 h南
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3 E0 y3 ^1 G1 yCredit: Thanh Tan / The Seattle Times



7 k. [% Y" e! `% d西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：

5 T) \1 ~$ [7 D) g5 Z你错过的太多了！！
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& a; V/ V6 N# |: F一点背景：


* ]2 t# I; X3 ]1 [: m1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。
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( D# X3 O/ G% |1 N说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：
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沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡
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$ y! w$ s6 l0 f2 j根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！
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0 a7 Y; w4 g5 o5 H; }浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅
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6 _: q6 H3 l# Y5 u熟食店（Deli）篇

↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp


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小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：

1、米饭套餐（Rice Combo）：
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8 L+ s2 S% _0 `' w( V店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli
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  }6 a: P; ~& |' K# u; I* ] Credit: Sandy N. posted on yelp

选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。
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2、越式三明治（Bánh mì）：
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店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer

" T# p# c6 ~+ F* [' u! j" S  T法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。
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1 A6 U6 B. _2 Q5 p, n+ Q6 ~3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）


! V: [( I0 r* a) D' W/ j# o2 {1 ^
. h; T# r' v3 ]6 Q% `" \! x店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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% A( B. X; p/ j/ V越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！

  x6 {5 Z1 S1 d; @5 Y, A1 B4、甜水(Chè)

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↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
" d( b$ F9 x2 D9 N
) q, F6 I. `5 ~: aChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的