阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
嫩牛肉250g
青蔥5支
0 j; t( Q5 V& x紅辣椒2支
蒜頭2顆
4 g' P5 A5 Z9 v! l% u太白粉1小碟
蛋1顆
9 K: ~8 I4 u. f  `  }薑1塊
米酒
2 c/ [/ Y0 d( }醬油
糖
麻油
" v8 [- ^5 ^5 J5 J2 b蠔油
香油
$ y% w% N' D/ j6 S3 J黑醋
; C& T$ [( k# F# M如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
# ]7 c- @6 f0 \" L8 I蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
$ ?- `( u! z% l【作法】
3 @/ F' h% U7 `# `1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
+ }3 @4 X9 g/ K# E8 f( j3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
% y: S, l8 c# |! W- I/ D4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

; ?$ I( d3 V. ?【有關這道菜】
8 {# c" @) c, `8 r, W蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

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match2015

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

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