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小排骨一斤600g、/ Z3 w! @* s# Y( C
青剛菜300g、
' g' J- _ Y8 T9 j$ G6 K橄欖油2大匙、
8 v& D# Y' v9 i" i4 K! X- W蕃茄醬200g、
; L1 L! m% k0 v2 I' e( U5 E9 b9 X醬油2大匙、6 P$ e0 n: }/ B% v
水250cc、0 G+ `) b" q7 r. f
冰糖1大匙。8 l" _% p# U4 f! `) J! E+ y
做法:
% b1 ] a+ X* K( J- D4 ]1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。: g9 T' ~! e; Q; Z
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
" L3 q+ l: ], Q, f$ i3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
9 V3 Y' @# d$ h$ {
% ]9 N. R2 m( I/ H' }0 t( O註:
1 r% ? W- e* a1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。7 p7 S9 |+ a* s0 r
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。1 j3 B6 T+ |/ [) d0 B
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
2 l9 p, Z( J! y' P! T: M' u" }4 I* |% E4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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