- 註冊時間
- 2007-5-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
; {9 ?" f' _) S" C
; h5 s6 U9 L3 K, F. M
原料：
0 W0 L1 ]4 ]& V4 y4 D. u/ h% B' ^
1 N, m5 y& `, v糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量；% X( J& s7 a* u; |
1 I! l* v! ^6 Y
调味料：
3 R6 g4 B/ n. V; j& @& t4 c! k
( K6 f1 L9 r3 S( c盐，白胡椒粉，老抽，生抽均适量；1 N- D) a6 J: {) g. P
" n2 a X4 E! X* j; s' G
图1：糯米提前一晚用水泡发；8 S9 m# J! `" R* n+ g) b
% {" {6 a, Z; M' \$ f8 K, `
图2：第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；
/ u* W$ n, e5 ~: Y p! r \3 R' m# c" Q
图3；将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；5 o5 R0 `: k) J) M% v
% Y9 u8 z6 T: z( c
图4：蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。* E% W1 |2 ?& l; f0 x" b
: @2 p# ?2 t4 i6 c! a% f
图5：将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；
- s7 @" {/ ~/ C3 P( \
. J' K& x7 w' V8 e7 K8 y. H图6；再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；- s- l8 z+ }) l$ w) M
% W) v6 \! [& O7 x9 C, i图7；待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；! F$ f$ F' R4 K2 _! ]1 P
# ^/ z' q/ @' }' K8 V" C1 n6 W图8；待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅； c6 l5 n" e$ v! c, S% A
/ f( b' @7 a# g0 P
图9：入锅前的烧卖们；9 n7 O. z4 q8 Y% H* d* @2 D
8 c: D7 o8 z0 B+ W7 W图10：移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。- x0 x" L, U. P8 H& g
0 B& H7 h. C) I* a( A* H
TIPS：. t0 n g" j' X" f, Q$ U
& O+ t* z4 g" i7 p# x
1，因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握；
6 a0 `% a) F6 f- e4 H% F. p$ x, R& G, v$ E
2，糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟；4 S$ |7 I" Z) n( T1 B# t& u8 |
4 x' \% \0 w' B3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂；
; w" m. {/ e J* a8 C9 i# B4 }/ v
4，调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等；6 |. A; h& r, k2 ]! O
& B( d" }% R* @; ~" r1 m
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2012-4-24 16:36:15
收藏
贊(