蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
# L3 r, w  x$ z葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
2 r3 S( k) U# ]5 X1 F3 Y! P将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
. M6 v1 J5 j! @4 |% d7 R腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
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青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
7 k, N$ u, t+ e+ Z4 a2 N: S0 Z炒锅放油，油热下入鸡块炸制
- U+ ]( g8 r, T鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
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" m) _0 g" j. e5 h9 G7 |8 L3 I沥油装盘备用
, G% @; ]# Q" V& H炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
: i, x+ O/ k/ t下入干红辣椒段爆香
  ^- t6 y  j7 B下入青椒片和葱段炒出香味
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下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
& [" A5 T( [* \. W, [. U- c; ~放入番茄酱
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- e0 a' o0 F1 Y加入蚝油
加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
0 u# A9 K& M) e# a5 F) }倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
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$ v5 Z# t" G) ]% K% Z( v5 E9 o将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用

( ^! L" N+ |/ h( [4 n! e9 F     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。

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1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
* R. F1 e. ^) t! L2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！