- 註冊時間
- 2012-1-30
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：6 天
連續簽到：1 天
|
# k7 ~6 v/ P% T0 Z! u主料：新鲜鸡翅8个 + a0 _7 B) w; @
2 x. @! q' b) a2 @4 S调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙 . P; @* p. P3 v7 q2 J
# f) \/ N; C1 Q9 G$ ~- s9 T6 V2 a5 M' l
! z; ~3 g/ H; s6 S! Z" d" p8 H9 g& O" S
做法： 5 W( n( f7 {1 V* e+ v
: j5 n5 l' c0 @( k0 \5 N
; s: i5 H, M- A9 I2 c/ c
1、材料备好。
, m- M3 O. {2 U2、姜、蒜切片备好。 ( r% \9 ^2 z2 i1 J* c+ q/ W
3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
T! N9 I n. `1 a0 L( i; ~* y9 p! \1 B
4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。 0 t' W8 R/ [4 B1 p" \9 e( Q7 l7 ]
1 q7 c/ ~0 J9 d* K
3 i4 G1 v8 F) K6 m0 w9 {
2 m4 _ Z3 w8 f: f7 _4 H+ o# p1 D
5、用手抓匀后腌制30分钟。
# R4 f5 ~4 I9 g" M6 l$ [# M$ k1 @* S7 ~) B
6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
0 k3 n! @6 E% G' V6 Q7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。 / s. d( q+ A, [4 Y
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。 ( T2 S: N$ l7 q* c! Y
8 F" r& `7 u. V2 z2 R5 r& l
: C$ s9 W# E' L, ]; s
) G" t: y; W0 _+ T7 K$ g4 w8 m! n
: V* r4 K8 K0 ^
9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
! h7 s3 H6 s& J; w7 X' W( ^6 O& \! J) J
10、再淋入1/2汤匙生抽。
j6 b' W! b8 y7 D11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。 % w/ w$ n" c# k; L. e0 v' j* g3 t
( i7 g9 u7 i; V1 S
7 e- o. o: V! H2 d
2 g$ j% ?# {# q( o @* J13、加入清水没过鸡翅。 ) y. c/ j8 Z+ {! ~- y$ ~% m
3 a U1 I4 j6 P0 R) ^2 c% D
14、大火烧开调入小火。 & G9 A k* Z$ N% F5 l
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。 ) d! e2 s: f7 v
5 m' p4 b( V# L
, @- |. X" ^0 e6 N! F1 Z- W5 b/ D; ^8 V, C* T$ b. {
综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
$ T S* m. i6 B2 N4 z, u8 `9 ]6 n$ V+ |" I! o( a! h. ], i3 O$ V1 {
* |4 ]1 B( f, }" G8 Z6 d( [, m ![]() 腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。 , w' g% m, a5 X, q" j& E! O. v
9 I: Q+ ~% w1 r* V
![]() 要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。 9 z( N% J' _0 @ J- H) N
7 U& ?& u8 r. E6 g% i& j
![]() 清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。 5 W0 H; Z; \( E& O j! q8 E8 n6 h
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2012-7-27 14:19:40
收藏
贊(