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食材
/ R/ K& Y/ Z5 E豬里肌肉
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紅椒 u h. q- o U6 K- W5 n4 H+ y( A
1/4顆
/ O1 }! R/ y8 {8 _( J W$ P" w* l洋蔥
( N: M b- h9 c- G) U1 g& u半顆5 k( c& Z) \. j) n$ v) N/ H- X
蘆筍
6 A& @2 n: H( c0 H9 w. n五支
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鹽巴/ N, b1 J) V3 f' @7 O
1茶匙
$ l5 _# u! w4 B, t, o4 N9 a: a3 ` Z胡椒粉' h' G: A G& P% A
1茶匙
( d/ r$ \: X! d$ d% I& S! Z! H蛋白8 _9 j% }: Q* I" Y h7 s6 j. \
1顆
* A' P, ]7 Y* S, T麵糊
0 E: j" A0 c5 |5 Q6 s$ y8 {. j太白粉
- |' r* |/ F7 R1 e) r$ X/ n150g6 h, n+ c# Z' z I0 V( U
水
, W) H1 L4 n; C: J( V: l; b' _150g+ a9 z4 S4 l: l
沙拉油
5 e6 D' _1 a& b2 Z# \% [30g; k% }. X9 v5 I. ~* |/ r4 a
醬汁, h9 U& t' T: Q/ `8 d3 n2 ?
水
4 S* z6 x/ @4 _2 v$ z300g0 T1 x/ x1 Z+ b H
二砂糖
- n+ I2 X% P9 i8 }50g1 q, [2 L; s; F- j
白砂糖3 u4 ~/ H6 r7 I Q
50g9 E3 X0 `* s' L9 S6 \5 `
醬油
0 T# b2 @2 @) {$ k20g, Q \+ b3 U6 o8 _
檸檬) [. u5 K* a' x& c5 h
半顆5 {# Z; p9 c; L& L; a5 [) y$ p
太白粉水
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首先里肌肉去除多餘筋膜
$ d1 H( d- o7 m7 O切小指長條備用
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切小指長條備用
7 x5 v% a% t5 }" o" n }加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時2 P5 B+ l- G }& @# \
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
# }* G" B6 r- A4 }" s) k, C* i麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊2 O" v0 T2 r8 ?: h
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊) C' y6 G4 f! D! u, b- Q
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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170度油溫炸五分鐘/ }6 O* ?. b. m2 q* l
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炸至表皮脆硬即可
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4 D- l: d$ X( w* c紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中* \: v! U: [! ~! d: z, m2 I/ T
檸檬、太白粉水先不放
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水滾後先勾芡至濃稠* ~' U5 Y4 a( N [4 d/ P i+ @5 M
水滾後先勾芡至濃稠5 W3 r5 i! I0 ]
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁6 Z2 A5 S& O+ H r: h
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
2 v' [# ^2 J( q9 F: g1 T2 j淋在肉上就可以享用囉, Q. J7 v% r4 h; Z: H
淋在肉上就可以享用囉
& l0 R) E' b% @% r0 S用檸檬代替白醋多了一些果香1 C2 J4 g. z% Z
用檸檬代替白醋多了一些果香
- X4 J6 K2 c9 ^by 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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