巧克力酥

davidpan8899

巧克力酥

材料：

无盐奶油      1/2 杯

苦甜巧克力    280克

蛋            4 颗

白砂糖        1 1/3杯

香草精        2 tsp

速溶咖啡粉    1 tsp

面粉          1 1/3杯

泡打粉        1/2 tsp

盐            1/4 tsp

白巧克力      160克

糖粉          1/2 杯

作法：

1.烤箱预热至华氏325度 (摄氏170度)。

2.将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完3.全融合为止，离火降温。

4.取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约５分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与速溶咖啡粉拌匀。

5.加入(2)的巧克力奶油拌匀。

6.再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。

7.将白巧克力切成碎块(不要太碎)，拌入。

8.在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊上面)，放在冰箱冷藏最少4小时，再取出烘烤。

9.取出约乒乓球大小的面团，揉成球状后整颗球巧克力球沾上适量的糖粉后，放在铺好烤盘纸的烤盘上，用手掌轻轻压扁成约一公分高的面团，每块饼需有五公分以上的间隔，烤8~10分钟即可。

10.烤好后先置放在烤盘上五分钟后再移到铁架上放凉。

小秘诀：

1.这个配方的油量很充足，开始烘烤时面积会扩大，所以烤时每块饼需要有大间隔，一个烤盘大约烤6~8块饼。

2.若没有Espresso速溶咖啡粉可以一般速溶咖啡粉2 tsp替代。

3.白巧克力切小块混在里面，烤好后可看到一点白白的块状，在饼干里隐藏了另类不同的风味。