芝麻球

davidpan8899 · 發表於 2015-3-25 15:02:34

芝麻球

材料　

糯米粉:蕃薯约等于 3:2

芝麻

做法　

1.这里糯米粉与蕃薯的重量个别用225g 150g

2.蕃薯削皮切片蒸熟后压成泥后与糯米粉拌匀

3.如面团过干可加入些许水直到行成一柔软不会黏手的面团

4.将面团搓揉成长条状并平均割成数等份

5.大小自己决定,原则上不要太大,约比乒乓球小就好

6.将小面团搓成圆球并滚上芝麻备用

7.起一油锅以中小火加热,试着丢入一颗芝麻

8.如周围起小油泡的温度即可将小面团下锅

9.待芝麻球颜色微黄且浮起时稍微加大火力,以锅铲轻压直到芝麻球膨胀

10.膨胀大小约2~3倍时,加大火将芝麻球捞起即完成

技巧　

以锅铲压芝麻球时,第一次稍微压一下,然后慢慢增加按压的程度

当面团内部柔软到某个程度时,按压程度越大,膨胀的越大

不过膨胀大小是有限度的,不要用力过头了

wkno1 · 發表於 2015-4-4 13:48:49

楼主辛苦

davidpan8899 · 發表於 2015-4-5 07:23:49

wkno1 發表於 2015-4-4 13:48- N0 O, b% \2 t# g% w
楼主辛苦

謝謝鼓勵

祝

平安喜樂

fengfenf466 · 發表於 2015-4-22 08:34:41

感謝樓主的無私奉獻精神！！！無言感激

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