迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
# s$ q* U6 y% j5 R% w原味希臘優格（見備註）
175 克
# p$ j1 D0 H4 {0 X3 Y白砂糖
% _# n* u% R) p8 e9 {! C2 }# A% t60 克
3 o) t3 I) O# _8 A4 E" w  E" ]* d$ g檸檬原汁
1 小匙
5 V1 j# f( B1 R  J鹽
5 @+ h+ F/ R5 S1 N2 s, X* J& v少許
+ X% U* l2 R; Y; x! g4 q: H7 Y蛋
1 個
% Q. K5 z$ l% z2 ?/ L) a玉米澱粉
8 克
/ [. l8 H; o+ Y0 B& n  p6 q純香草精
1/2 小匙
餅乾派皮
全麥消化餅乾
40克
無鹽奶油
10克
# p  h0 \* P+ J% _白砂糖
4 x+ S: ~; H$ C2 z( y0 l0 [, a1/2小匙
4 w9 I3 R" G9 U: Q% G% Q5 c2 A0 Y7 V# O
' _, f- u+ a5 ?, J
7 B  p. ?$ s9 S' }, `& ~- e* L消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
8 ?; J, g* x+ d" D: K在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
' L7 f" e6 H) I) c將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
. N3 T8 z4 m- M6 m6 F6 T7 f加入蛋汁攪拌均勻。
再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。


6 i* w. c8 b, V8 Y, r將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用
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