雞蛋布丁

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蛋黃
$ C6 a6 G0 p3 u) H2個
8 O% a4 S- o+ ~3 d$ ~牛奶
# i( r  q6 d2 G* L# J3 R! I200克
8 ^$ }8 |5 J( q: c鮮奶油
$ ]& l, b+ D& k7 f50克
煉乳
10ml
砂糖
; l  b2 g! {1 W21克
香草精
2滴
5 i$ u% E8 ~' H吉利丁粉
3.5克
6 R( n5 R$ `0 G1 V" R
. N$ C. O+ _8 G! N/ j  G
( {. Q  N% P, B備料如上
6 \( W) D, j6 S  O- j* }& f4 M吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
9 \5 ^, Y  W- Q2 R2 ?. o" n2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
1 h: e2 X! u, J& H8 g% C0 i& _: P8 `$ c將之做好的布丁液倒入杯中。
" r4 K6 P( M- i9 ?- v6 W) [7 t布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用

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