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無鹽奶油
2 x8 h& M! e, G2 n, b; j100克; k& @% W& R6 b" ?9 G& h
糖粉% `( ?$ o: c: @$ D/ s; h( b( \
70克
. g- K( U4 b. M$ f2 Y全蛋
# k, ^% g* P/ S ~1 顆
" P# c# Y8 \" P! N低筋麵粉
# q2 Q$ R: G7 g0 ]200克8 L9 ^ E9 s, z9 A6 N t
鹽
1 w {8 F" H @% R, s8 i少許
! D2 c* x( Y: t5 t' Q* F$ d7 |可可粉( A1 K7 h2 e4 h# W$ a2 `
30克
6 P+ \- C% o% r% y杏仁片
|3 w/ {1 _. e# C5 \/ ?. O150克7 |( g: G3 c" {7 |+ z. g
器具
! _" |/ w: Q( q, s9 A烤箱
* U7 K! ^- J {3 z1 台6 Y, E; {8 W( s& `; t
5 _+ V6 o T: e2 n |5 S" q1 G. _1 V
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色# A+ i1 m7 p7 M. x; B" C( t
段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻. |- k* X; q4 ]" @8 y( R
9 w# S$ s% ]* k" m
+ D7 q ?0 I5 H
5 o% ?& o- P% z, k
全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液" H& x4 i8 x: l) C* k" q
( t/ S# _% y3 D" ?$ g& I
V! g5 r5 k3 S- U9 ]5 a9 `' }0 Q9 p4 H
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉
) R. w2 ?+ ]" |
9 ^6 G- u7 {! u: A3 L& l1 ~5 ^" n/ {把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
) |5 Z* t6 c& e6 W7 S8 s1 O/ z: T' U( E
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
9 x7 D6 a7 {0 @6 Z& O/ `: Q! E
. u% j2 S" R# G- D( X% ]% V; e& `
) N6 H! J) A: E! ^5 l# E7 k4 u% M
; O) ~2 T) ~7 l* N/ `- |, v; @" n2 ]
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型$ j1 ?3 V# m2 i$ U- w
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右 n1 p' F, x% l9 H
- S/ s! K9 g; R0 R4 ?( F1 U/ n
烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘: G& r) v0 f3 Y3 i2 \/ P
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發表於 2023-12-25 19:19:22
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