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戚風蛋糕' j$ d& m1 r9 O) j; L9 T5 }0 f+ R/ [$ _
蛋黃
4 ?4 I( g M, q' c3個
! H e) }- Z b* {7 b( S! w蛋白! T4 \1 e* G+ V6 h n3 I& v
3個: i% `# I( r2 G7 P
牛奶. W6 ?9 j) s& m! }$ P- _
30克
* A3 E2 C# a3 F8 o/ k9 N沙拉油or玉米油) y% F& m7 |+ \) k2 `
30克: B9 n* Z1 T( Q4 X$ t( N' _
低筋麵粉
, ^! D* g2 l8 g& i1 r/ D$ H2 Y$ [50克) {1 J8 A4 A& T8 y( v+ ^
細砂糖
8 _% f$ S3 n6 u& Z6 `8 t" u! ^' ]$ w45克
: \, a# }" L7 A) b& `; [鮮奶油8 B) Q1 o- Z& p; \5 R4 b
鮮奶油' V9 V# `# F8 n: p+ g- b+ K) i
300克- S! g, t% x! G/ s
糖粉
1 c# e$ O5 G( A/ A( c2 \4 s30克
0 Q8 Z+ R6 d9 \" Q; K [裝飾/ D# R1 _2 t; `- |7 B0 O$ P" l& g4 s4 ]
Oreo P8 o+ }& m& Z
適量
9 j( p& i( F4 ]9 L- l' }- p草莓2 S/ l# M2 t6 a& q, n$ H( P; T8 }, g
適量
# s9 S" K* a$ ^7 k3 Q3 k3 M9 ~" @' Y/ [, g: |3 Q8 w
2 ~1 ~& s* \9 [7 T* ~8 C( g$ K
戚風蛋糕
& i- m Q2 _/ w4 H% A0 v s蛋白和蛋黃分離
) }; q) r" X$ _2 n+ l9 E: v. W沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻7 q( d5 n$ Z+ u
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
2 @! J$ E& P9 i5 x5 g+ b預熱烤箱 上下火150度 F* } m* F) r6 r
; |! Q6 E" L% F
打發蛋白6 R& m% b$ y7 h2 Z4 H
糖分三次加入/ R s. t @, @# o% x
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
5 ?9 m8 a5 _! Q6 X1 ~0 O第一次加入細砂糖
. y* R: G; l3 ]接著繼續高速打發到綿密小泡時& G) G+ W3 p/ S3 f6 J& f3 f5 y* ^
第二次加入細砂糖
- F+ B$ V# k+ r+ E0 U; a; o9 A: b/ Q1 O6 C接著繼續打發到有紋路時
' ? Q' a9 W- E$ P0 Q# J r第三次加入細砂糖5 o S0 Q. C! s2 Z
調成低速打發到直立小彎勾
1 ]( A- }5 N7 \ b/ E, @8 R) v8 R, V; F5 z2 \
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
. a/ w! g& c/ W D3 {由下往上快速翻拌均勻
6 |/ j& z1 {: U+ a2 e8 h l8 L再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
1 T: @! r) ^1 H, [ 上下火150度烤45分鐘
: W# M* t0 [% a5 U' {- S
! y( w8 Y- u( [, k/ T鮮奶油
4 G( [! g9 U3 P- \; m鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
" R v0 z- w& w) A# \$ ^( ]( D7 L ?" N
組裝
& a3 b( {$ D3 b7 |# A蛋糕切成三等份
- L4 W. v+ X3 p: h, \第一層抹奶油後加入Oreo碎
2 G/ v* B$ E* i6 B$ n' `2 G第二層抹奶油後加入草莓切片) p+ }" i5 f9 z3 P% b
' q$ |9 l; @$ ~2 _( C. Q; G裝飾
; i+ j* D2 ]" n) _8 x% ?- F擺上草莓和Oreo- b% e2 N, g( f7 U& Q
撒上Oreo碎
+ [" E$ s& i5 v" f$ x
: {; g: y3 I! V/ c, I. ~ |
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發表於 2023-12-25 19:23:39
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