脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
90克
無鹽奶油
45克
低筋麵粉
50克
+ _9 r% d; e0 u蛋
2顆
砂糖
90克
4 D# V6 l& [# u+ T* [; f3 v" t牛奶
) E, x0 G. P- V1 D0 J' M. X15毫升
鹽
) t9 ~' s, b% M8 d$ Z0.5茶匙
0 z' w3 j1 M' X杏仁(可省略）
) v" Y6 s* Z+ L7 x5 u( e0 W1把
* W1 z1 y. U) D香蕉(可省略）
6 @3 c, t/ j4 q+ O( Y: e4 y' ?0.5根
模具（15*15*5cm）
1個


所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
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" \/ j% c# p+ {" z巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
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製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
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' o4 @  N/ l' q3 v( [4 m* |製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。

香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

' a4 J+ l5 c- a& G  Y7 h% G蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

5 J  ]6 a% D; r+ Z& l$ _2 _烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐

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