宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
45g
) L5 Q4 N; y' Y" I豆漿
72g
杏仁粉
. c& Q* X/ H0 B0 W22g
低筋麵粉
60g
- V1 s% S6 I/ ~5 W+ R泡打粉
! J5 m( p$ |' v0 g- Z! }. `4g
小蘇打粉
  l$ B' G  G7 P& d2g
香草籽醬／香草精（可省略）
2 P6 k# K; i5 {) h4 T# }3 q/ r% [一點點
, f) d* M! P* p' g2 y紅豆沙
33g
2 k  n! }0 a0 U抹茶粉
$ c0 g9 ?1 ^' t! `* |4 U5g
9 d, i, z" Q$ _8 o& Z椰子油
38g
  Y7 ~- C) S9 y( y1 i& k二砂糖
0 I6 T$ r& b% `" f) }# Y33g
% x. T* Z( ^6 E9 y5 ]紅豆沙
1 b( E# e/ H6 y/ X# _4 H% t紅豆
3 U' \1 Q; H# f8 ]  Z1 C250g
砂糖
1 T( v1 Y4 j' H/ o# P( E122g
4 }  r0 l8 }  \5 J- \7 ?, i

& L. t) T( B( e8 W先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
  X% K+ g5 Y0 r. Y! @) y/ n, [（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
) N5 V4 }# h  J/ \先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
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沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
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* c! ~  L1 p3 u! O+ B7 M冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛

% |) p) _7 _; K4 y% ]8 C6 {軟爛後，把湯汁過篩掉



剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂

, C8 ]& Z2 M3 g" U" d小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
' i/ R" n9 L( ~( X) E1 M$ U9 g& d小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
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把四個邊去除
把四個邊去除
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$ n: [" i% h, D% `放進模具裡面
! I4 D9 h  h2 Z5 N8 b+ K" d( Y+ N放進模具裡面

巧克力和豆漿隔水加熱
巧克力和豆漿隔水加熱

. ]: Q% e5 c. h' N" ~9 c" C: B) t% I大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
( q3 q1 m  f- ?, N6 N大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻

" D1 Z3 W& L: i( F% ~. B7 ?  X: A把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
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先下一半的步驟１５拌勻
, `) D$ m3 G/ r; B4 e2 X在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝