橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
" L5 Q! k4 p: u# t蛋黃
6顆
沙拉油
75克
/ }0 s& |1 u* I3 Y3 B. w; K0 q7 M自製橘子醬
6 u' A( ~) J4 {8 c70克
- H; ?- q& _+ A低筋麵粉
100克
# w& x& C1 {4 r( q& }# J; @蛋白
0 K8 B* Q1 g: {# E1 m# F7 v: N- T6顆
5 F$ X& g6 Y3 T. [+ I% O& W" l檸檬汁
* Q, s1 E$ B( A) ^/ C  E+ f4 N& J) Y10克
糖
( U! O3 e6 a) G! q45克
& D- v2 e* x; J/ [8 n0 ^3 z分組2 橘子抹醬
( I; M9 O0 O! P. s! A自製橘子果醬
150克
  D. R" P7 b0 L玉米粉
6 M2 s+ O3 I, o) d6 d+ n7克
糖
, V9 F: c$ ]' j7 E' W$ m20克
, Z3 O- P0 G6 Q  a, n$ c奶油
$ o7 I3 L! F1 h2 g3 C5 [10克
水
25克
分組3 鮮奶油內餡
鮮奶油
300克
糖粉
+ ?+ \  q5 \  u  q0 l30克
香草精
# q9 s  m+ d1 d- S1/2茶匙
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2 }2 C1 X: |& \2 x4 |. L, H
: {1 O, \+ D( ^先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
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- k( F5 V+ ]8 `8 U( g2 H蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.

**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**

先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.

在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.

: M% T$ Y: {$ a- d接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.

打到濕性發泡即可.
+ F& s0 V- J9 r) w2 h- {' N/ r& `打到濕性發泡即可.

將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
! D) P2 R" K$ D% D. N/ l將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.

- ?" e% M! k3 V8 n7 I) g攪拌好的蛋糕麵糊.
攪拌好的蛋糕麵糊.



. k$ D4 `% s- H+ I/ g" L9 }8 u0 v" O將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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. `" ]2 X% [/ Z' _  n* I$ `1 ^2 l, U放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.
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將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
: B, @8 ~9 q! t$ y" C3 E8 F  i攪拌到有點黏稠即可關火.
6 d* C) r9 m5 M( c攪拌到有點黏稠即可關火.
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將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.
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: `& n7 l% D2 G/ t( ]8 a+ d8 y鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
用打蛋器中速打到9分發.


" f7 n/ n3 N1 S等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃

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