香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
Lotus蓮花餅乾
70克
# n  _4 ~. I! M融化無鹽奶油
35克
乳酪糊
奶油乳酪
3 O+ F% O4 T+ {+ i6 J: [, L' j350克
細砂糖
85克
酸奶油
5 J* Y; y# O7 S3 G  o170克
0 C$ G6 e) A# T7 R# \檸檬汁
半顆
5 S3 q  D3 X/ e: b$ K5 U5 R鮮奶油
100克
玉米粉
25克
3 s% V9 U) z5 T% w8 G9 R4 v0 [雞蛋
7 @# c) T8 D' L0 v/ q% l2個
香草莢醬
& s+ ?* |* S- w$ j1.5小匙
蘭姆酒
1小匙
鹽
1小撮
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2 W: M) j3 i9 i% D" I# l, s, m5 a8 J
! {  \' ~7 R) E  x6 X8 h% i份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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! ?1 @7 e  d0 x! o) G2 c6 H; ^, f加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

加入細砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
  K' L8 s% W6 J4 s) j! D1 o加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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0 X- R1 H/ F0 v7 U  W分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。


% w  k( [  ~0 q. A, X
/ D$ z1 {7 }' ]2 M) M使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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