地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

/ d8 Q: Y- a' a0 J8 c$ j9 U材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
/ q3 C. t( g- i: Y; D【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


; Z: M5 g( |- y& p) I1 q0 m做法
! q+ b% q6 l* i* Z: R; V8 P: ]1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
2 z- B1 G3 W  i* ]; w; o+ g$ u' }3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
$ ~5 i& v! A- T$ }& C" `$ d4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
7 s* L! s6 G- x$ W; d5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
$ n$ w# J0 [, T3 Y5 S; q/ L9 \7 a7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
* `' i  k; B5 D. n" p# Y1 v8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
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) c) k6 M" e/ u! u9 F0 ~小诀窍
, H9 y- \" s+ z/ W$ n9 l1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
) f8 T5 i* D  j$ o+ a3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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