香葱褐麦粉旋饼[20P]

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香葱褐麦粉旋饼
主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
0 p) g* T& v4 R7 w  d" ^配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

香葱褐麦粉旋饼的做法
  M; n2 P3 U* F2 S& P- m/ f  f1.所有材料准备好。
+ M9 k0 j8 ?+ F: x( f1 Z; ?2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
3.搅拌成雪花状的小面团。
" f$ v/ r  E) g; R; T4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
- U* p( Z6 m/ F3 g8 ?4 p5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
& y' k1 Q7 J0 f0 P8 T$ G9.撒入适量香葱粒。
; x) b" l, N) n# h% K: Q10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
: B% p6 ?! o; }& ]/ x9 `11.捏着面条两头稍稍抻长。
1 R+ O. n+ A4 y5 j7 ]  [12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
8 i0 P  i% y1 P) ?5 v/ p' p" W* |14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
9 t3 K( s9 m5 j( |3 r15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
# P6 `4 e( H) _$ M4 o+ }17.中小火烙至两面金黄即可。
8 m3 i! F6 h! o2 v( J. G9 f18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。

关键：
" j. \& Q9 g6 w, u* Y. Q1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
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