香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

香葱褐麦粉旋饼的做法
1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
( K8 Z% W+ X/ A  C% B4 n3.搅拌成雪花状的小面团。
4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。
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7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9.撒入适量香葱粒。
10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
* z$ h  k$ z# N1 q3 b& Y0 w6 Q3 \11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
0 e! H# N; Z( H" p14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
2 t# ~/ \9 D% g15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
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关键：
, t2 Z. O6 S8 X  P7 v7 h0 G3 v1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
; E' Z8 Q: f1 K& a, s2.每一次醒发都要到位。
/ n6 Q8 S9 v- h* N3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4 z. _4 V- I5 K& ^# j4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
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