美食诱惑中的极品 吃遍西安硬货“猛食” [36P]

jlzmz

美食诱惑中的极品 吃遍西安硬货“猛食”

" f$ u. D$ H+ K% D+ y9 C

/ D7 a9 [9 C+ S" Y5 D
1 {7 ?. u/ O* X; D5 [7 q西安美食，始终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食，自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡陕西”的陕西风味小吃，在经历了历史和文化的长久沉淀之后，也成为了中华民族的瑰宝，得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。水盆羊肉。

4 F& B1 F! k- y
) m) j' w0 q! @4 o' \0 n" I9 H葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，肉质鲜嫩，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。


口蘑桃仁汆双脆，又叫秦味汆双脆、撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质，营养价值较高。相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。


: g. e. w1 L/ e% x7 b3 k9 B. l4 W三皮丝，是陕西古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料，筋韧鲜脆，清爽利口。
) u. r/ z$ A) o

去西安之前就听说了这个有名的biang biang面，这个biang字儿用拼音是打不出来的，也有用“比昂”这两个字来代替的。biang biang面是陕西关中的传统风味面食，而这个biang字更是天下无双，极富创造性。
8 r0 K* O* R9 `+ ]* b& b& a
2 r3 d& f0 E, w' W( h
这个面，每一根都足足有腰带那么宽，拌上点辣椒，加上他们特有的汤料，吃起来很有嚼劲，味道独特，香气十足啊!

6 J1 x8 F  C0 `! q
这个就是biang字的写法，关于这个字儿的写法，有这样一个顺口溜：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长（zhang）西一长，中间加个马大王。辛字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”
7 V0 \* _5 ]* }
$ {% v& f/ R3 E8 V- A9 X9 d
定家小酥肉，在盛志旺麻酱酿皮铺的隔壁，屋内屋外经常被围得水泄不通。“绵软入味”的小酥肉，再加上“可口”的汤汁泡饭，味道还算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。不过据当地朋友介绍，他们以前都是使用蒸笼做酥肉，后来可能实在生意太好，改用了现在的蒸箱。效率是提高了，但味道就没有以前“慢工出细活”的味道好了。
3 @9 t+ S9 S* F$ y/ X
2 {1 k: U& k# V6 q# C
* E+ N0 E: m/ F" a葫芦头泡馍，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品，主要是用猪大肠、猪肚、猪骨头等食材做成。馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口，汤浓味醇，油香适口。而在西安，吃葫芦头泡馍就应该去几乎无人不知道的“春发生”。


子午路张记肉夹馍，这是一家很多当地人都去的店。他们家的白吉馍皮薄松脆，腊汁肉色泽红润，酥软香醇。优质肉夹馍10元1个，味道很特别，跟樊家的不太一样，平时口味清淡的人可能会觉得稍显油腻。


生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美！一碗生汆丸子汤，更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。
; n# s, ?8 h" W7 z% o# W

穆萨砂锅，这还是我第一次见清真的砂锅店，他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错，辣子的味道非常不错，放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好，价格也有点小贵，24块钱一份。

  y' B) w/ |. m2 ?
腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。


友情提示：最好买来在短时间内就吃完，一是可以在味道最好的时候品尝，二是防止坏掉。如果是打算买点带走，最好是让老板给真空包装。
1 Q& J, t* W/ `" R

/ R, N1 k- \  |/ D# _: b/ @" r锅贴，1块钱1个，有胡萝卜馅儿的、韭菜馅儿的、茴香馅儿的、蘑菇馅儿的，等等。制作精巧，味道精美，色泽黄焦，鲜美溢口。


7 S9 }$ q9 f- \/ x" o回民街的饭馆几乎都是清真的，这些地方肯定是没有猪肉的，同时，这里也没有酒，因为大多数回族人是不喝酒的。
3 `- k" q: X, X& n" T( s
! X# Z' _6 e, w; i/ W* S
桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。
- U) i/ y8 i9 r" X

0 p4 Z3 h" H& l7 g这个桂花糕的老板，比较幽默搞笑，还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时，老板却手持切好的桂花糕片儿，对我说：拍吧，我配合你。我觉得这样的老板就很有意思，至少他是一个懂得自我营销的人，他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家，拒绝拍照。

" U  t" ^1 P4 C, v' U$ r
这是一家在回民街很有名气的小吃，但具体叫什么我还真忘了。别看这么一个小店，但他们家总是人山人海。

5 y( V: w5 ~. T! I0 T8 d
凉面。


; v: S3 o  G: b1 j! u$ H馕，有名的新疆美食，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
3 z1 l" e. T0 }/ ^
" Y& p9 Y) t. ^4 R
! z0 O3 k. D: t" L涮牛肚，是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿，用一根根的木签或竹签串起来，放到高汤锅里煮熟，然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿，浓香劲道，美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。
, x+ U/ v& O9 k
9 v" v5 |; u  s3 s) X! K
. |8 }' Q* C3 T, `- ]3 s5 {牛筋丸，主要是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子，口感爽脆。
. l; d) b& i( t* N: [

烤豆腐。

/ S8 i, r: g, `  F8 q6 I
烤面筋。
! l% |8 G% W$ s+ d

天鹅蛋，名字听上去挺有气势，其实就是面食，不过这表面的东西总是让人吃着不放心，不知道会不会有色素什么的？

% b% L- q- i) {% N
这个看上去是不是有点像老虎的表皮？


6 g( `& m. x! |; G) r冰糖雪梨汁，在西安尤其是在回民街，是比较常见的，主要是用大锅熬制，5元/杯。
# Q% g7 W' n$ B* y
8 K* t: K3 x6 M# e8 c- K9 t
但本人品尝之后，也许跟个人的口味有关吧，反正我是不推荐的。


' ]  H3 J/ c2 k9 J  N# [( H夜宵，在东新街与尚德路的交叉口，万达希尔顿的斜对面，是西安有名的夜市。这里摊位很多，极具地方特色。
  H6 p, O" n; K. T! }. K
& W! c! W! K0 o, Q, i: h
一家东北老家菜装修很有东北农村的特色，辣炒蛏子味道很不错！老板很个性，一副文艺青年的打扮，非常热情！
2 x& B5 Z+ a8 c" Q$ y, j
8 l# j* x# e+ N# r
- k: x# f- L5 k' O五仁油茶，鲜美可口，五香味浓郁。据说做法很讲究，茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。
1 B3 s2 o% }* A
+ w3 [" R. X* p4 @1 E% Q; F1 D) W
军军绿豆糕，朋友说这个在西安当地是相当有名的，后味香醇，甜而不腻。

6 `5 z2 H+ n1 t# B: a/ |+ ^3 t, s
是很多人儿时温馨而甜美的记忆。


各种大枣。
) T5 j) h- {# ?, A
+ e4 z$ ~7 K8 T2 e5 S
$ Z- Q: t; a, X" @) e椒盐核桃，炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。

哎呦

清真牛肉水煮，西安很多少数民族都很喜欢！

jianjin

哇   看上去级就很有胃口的啊   饿了 怎么\办

不得了

非常诱人非常好吃，感谢分享，支持

mzjyyy

西安美食确实不错，有机会一定去尝尝

bbbo65432

葫芦鸡图有虚名，不过其他小吃是相当的吸引人。

上海1943

太像了！感谢楼主

zxc3220046

以前不懂，看貼總是不回，一直沒提升等級和增加經驗；
現在我明白了，反正回貼可以升級，也可以賺經驗，而升級又需要經驗，我就把這句話複製下來，遇貼就回，撈經驗就閃

sakky33

西安美食确实不错，有机会一定去尝尝