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材料) S7 h" h. b- ?# q
+ B* M3 W- l* X1 ?' h, M% o; N 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。/ O4 l2 R" h8 X- S) [) Z' R9 i
}# n: N# D3 {/ Z 做法+ {) l; J& Y. I; \6 F2 b
A, W# J6 n1 @- Z' M8 y7 p' e 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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$ q1 T" r1 q" z 把豆腐干切成条,培根切成小片。
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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) i/ k4 K) F' G 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。9 q, {8 X/ Q0 V% j5 O) Y
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小诀窍:9 D* }4 b2 d) T" G6 Y9 _: V8 F& k
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娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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