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食材
4 _8 H3 y; D* R% f: k豬里肌肉8 G* G; D) h8 k0 Y
400g: s: W) U7 u: @# c0 a$ u7 h3 m
紅椒
3 \3 d# k$ L2 ~) Z q: ?2 ]1/4顆! [( y+ i, x2 g$ u
洋蔥1 M0 D; g9 W7 Z2 S
半顆
% O( _% e8 G$ ^+ P: I( k. R蘆筍
& o" z+ v* V# W5 i: z6 _ V2 w2 F五支0 A; T4 Y2 n. `! m F
醃料 x R8 e; t' N& d( k
鹽巴
3 [6 M5 \! s* n: s" p. e1茶匙
" S1 s+ F' H8 S胡椒粉
3 ?: T$ e q' U/ i' K1茶匙: |2 n# u' P7 f' X% u4 ?
蛋白
, d$ F9 \8 ~ m- W1顆
* t! N$ o1 J* p- g2 T2 H7 s麵糊
- I9 W8 ?$ i) G; D+ [8 m( k" J太白粉, z# t! X, N/ K9 x
150g2 ~3 ^1 d( P# z! o+ H2 ]# k3 e E5 A
水3 L( q2 e: \: L
150g: j2 }- s1 k9 M4 U
沙拉油
2 F7 N8 y4 t5 e; Y, u$ I# N30g
/ ^3 S. F8 l7 \; A4 H% Z' b醬汁! N2 o8 M& U1 F% L- c/ a* Y
水
% W4 y& ]( q. h1 ~7 b% ?300g
8 v- d8 i5 H- k9 Z. O" {+ X二砂糖
2 Q( d ?8 b- W* W" K50g, T" S" M9 o9 d0 M+ e9 w+ U( V
白砂糖
; Q5 @; a+ ~, A+ G( I50g0 x: ]- F& s( U. v* y6 D2 h
醬油+ B K) l }* L9 A# r7 C2 u
20g
& @$ J- e# {) Y檸檬8 n# |) U f, \: t
半顆
2 E0 X; ~, M- g太白粉水
9 O4 H* y1 z# @0 I: g% M0 Y適量
- I/ G- n+ ]* c8 k: Z首先里肌肉去除多餘筋膜. u" L' }- F! V
切小指長條備用
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加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時$ c u- _# ^/ T; r5 u- M. W' d2 s
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時+ o& ^7 |. Q4 e0 u! j
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊* O# F9 \* ?3 d2 u" x3 u5 ?
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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170度油溫炸五分鐘
0 g& g! n: r8 m: f$ P6 k; ]炸至表皮脆硬即可0 l- e" t3 k5 P; _! a m4 R
炸至表皮脆硬即可
) H6 ^) x1 X# b Y7 m4 Q5 U紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中& K1 c/ K/ S |
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中( z f: N# U( H/ u0 s: G* W1 c/ O
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水滾後先勾芡至濃稠7 [& j4 B: w5 l2 |# B
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
6 \' p& ~# S. Z+ y關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁' c% K- ]7 D V: q/ A8 F5 j |. `. v
淋在肉上就可以享用囉+ [' l$ [1 @8 }7 N% S
淋在肉上就可以享用囉
1 G' a/ I. H7 |7 z e用檸檬代替白醋多了一些果香
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4 t* I' k& n) Z
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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