核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

难度：初级入门
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人数：2人份

6 |* C% Z/ n- I 口味：咸鲜味

. n. `: K! e& N! w2 J3 H: ?3 }7 L 准备时间：数小时
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" _' }8 |: e8 @) s 烹饪时间：<10分钟
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“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

主料：加州核桃15个
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* q- W! g% o9 E* T/ o 辅料：韭菜50克
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6 f1 y& Y" x: r+ b& \ 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

核桃仁拌韭菜的做法

1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
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6 B, s% z, Y, B9 |3 U2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
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3 ^7 a/ S4 {) d# _- J# `% x3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
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4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
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5.依次加入适量的盐和香油

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( K0 u1 o& i+ ~/ p5 u, ?6.充分拌匀即可食用




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烹饪技巧
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3 y/ {# a: h/ Y1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

: t2 C, L: y/ m6 f# N2 B" K) R2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

3 {+ C, D  a( L* K7 C. L1 n4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。
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