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2 j4 }3 p. F5 C, |: B當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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& {7 O) ~. L5 t! X( f& D) x$ Z食材（4人份）1 k9 A: e4 e, W+ v$ o
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豬三角骨 1斤* O6 d4 l J ^+ k% p
竹筍 1大支（約2斤）; b; q" c' b7 i) d8 r+ Y6 N
薑 1大塊3 V* \- @( W \- t' H/ W# p
鹽 少許) u# P0 R5 U3 ]& ]4 \9 B& \
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沾醬（混勻）9 w0 l) \' k* W9 a: [: E: r
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辣椒 1支; }9 C( B3 o' g
嫩薑末 少許1 y% d* G$ B: b3 O: J) ]- Z
蒜末 少許" P T" h8 q* B
蔥末 少許
, j# k7 }. f2 [醬油 2大匙
3 R" r0 _, [3 q( r( w4 a, F醬油膏 1大匙8 g5 i2 G$ Q; @
醋 1大匙1 f0 x2 A/ n$ E: t: ]
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作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。$ S3 Q q7 L& M
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2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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+ K+ q \6 d+ h3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。6 M6 \. n* E. `/ I7 R* X; Q
# ]1 [# `( n0 r. K8 A6 Y" \ Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。 |
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發表於 2021-11-19 21:25:52
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