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酱牛肉[16P]用料主料
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3 U+ K7 K5 j- Q8 @ 牛肉750克辅料豆瓣酱30克蚝油20克葱1段酱3片蒜5粒辣椒(红,尖,干)2个花椒10粒老抽10毫升盐1克冰糖15克酱牛肉的做法1.
: ^& O0 J6 \" W3 m: ~, Z牛肉浸泡血水后切成大块
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2.
0 X% ~5 T- E/ ~3 Z冷水入锅,加入姜片和花椒,家里香料都用光了,只有花椒了,烧开后再煮5分钟3 n) G5 ~- O" ~* W8 _ _) p) r
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绰过水的牛肉洗去血末等脏东西
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放入压力锅,加入适量热水4 }, J% g, z# M
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5.
3 R5 s! G0 {. p" U2 L d8 h' w放入所有调料
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. F2 W" t4 d8 G3 h4 @9 T$ _搅匀
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g( d, n. G D0 o& e8 x再加入冰糖7 S+ g5 [' p/ I; y c
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压力锅选择牛肉键,压力选择4档,启动压力锅/ R: q( F8 w: u1 v
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9.
/ c1 L! W, d. @& b: Y程序结束后,牛肉就炖好了,不要捞出来,再浸泡几个小时
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浸泡好的牛肉捞出来晾干
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11.
% y7 n3 X- i: m; v% ]& f晾干的牛肉最好冰箱冷藏一下再切,热的时候切容易切碎
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酱牛肉成品图
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烹饪技巧) {5 ^1 V7 J+ I6 e, m& }
1、香料可以多放几种,我家没有别的了,就只放了花椒。. }! e/ f! `4 p1 c ^$ S' m* C
2、等牛肉冷掉之后再切,才会切除漂亮的牛肉块。$ {- B4 v+ i( t) Z) T
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