濟南特色小吃【10P】

spetoct

濟南的山美、泉美、湖美、吃的更美。“冬至包子夏至面，端午粽子臘八粥，正月元宵二月豆。”這些歌謠從一個側面反映了濟南人的傳統食俗和飲食習慣。咱泉城湖光山色賽江南，不但風景秀麗，而且物產豐富，更是八大菜系首位，魯菜的發源地之一。濟南的名吃也是讓人拍手叫絕，贊聲不斷，現在我就給大家介紹介紹濟南的十大名吃，讓您在濟南旅遊度假的好吃的更好！

: i; m+ U5 K$ e  E濟南的十大名吃：草包包子、孟家扒蹄、名士多烤全羊、黃家烤肉、亮亮拉面、油旋、雨雨炸雞醬雞、炸荷花、清油盤絲餅

一、草包包子

% N$ H: Y2 i) I6 w5 s. d1 _/ a
- B/ X* q. I: z& F. M  O
草包包子濟南的名吃，始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十余種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來，還有，那里做正宗的魯菜。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。

二、孟家扒蹄
" T' ?2 F- ]3 r5 H


" P' c- v' v  C/ |

1 [* {8 i0 S1 B, ]& I孟家扒蹄起源於二十世前期，當時位於今五龍潭公園西南側的“文升園”是老濟南人盡皆知的名飯莊，與匯泉樓其名。文升園的招牌菜是叫“罐兒蹄”。到了1981年，“罐兒蹄”經過挖掘創新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發展成了現在的孟家扒蹄。在這幾十年的經營過程，孟家扒蹄經歷了風風雨雨，曲折坎坷，一路堅持過來靠的就是一個字：“意”。意字拆開來為立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即說，即不要吝嗇話語，迎來送往，介紹產品，解釋疑難，使顧客有賓至如歸之感覺；心的意思是一心一意服務大眾，用心對待每一位顧客。這就是孟家扒蹄的經營理念。孟家扒蹄軟爛香醇、色澤細膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鹹醇厚而鮮香。醬香綿爛,肥而不膩是老少皆宜的傳統美食。共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。老字號。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。
* Q) K2 c. b! R+ l, K6 V6 z
三、名士多烤全羊
/ ^- {( j9 C2 N& \& m- J; |
5 }3 c$ [2 n$ Y7 e2 z

* z+ s. R. x/ `5 w. w! E

  ]9 V" U9 s7 M6 u, y! J泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
5 K: D7 n. w8 x
1 V4 q9 Y8 J" X四、黃家烤肉


- U- R9 e! l! K0 o! Y9 s1 S
黃家自祖輩經營烤肉以來，世代相傳。在展銷會上獲得了很高的贊譽，以後一直作為山東的名吃向國內外介紹，使國內外的人們品嘗到黃家烤肉的醇香味道。黃家烤肉在清鹹豐年間名聲極高，銷量頗為可觀，現今市場開放以來，烤肉又受到人民大眾的喜愛，經營烤肉的店鋪也日漸多了起來，由於機械化生產的滲透，使黃家烤肉的制作技法和制作技術日臻完善，並以此豐富消費者的飲食文化。黃家烤肉皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。

0 R, g, g8 ?0 l五、亮亮拉面
5 K' y* ~  y7 T0 D9 `' U. y/ L
6 w1 v0 S5 j3 N# T
+ S) f- k) Z& T- v8 }& V( o
亮亮拉面是泉城濟南“十大名吃之一” 店主羅亮先生在精通面點的基礎上，根據地方特色和山東及濟南人的膳食習慣，加以創新。其特點是選用鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬制而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬，采用特級專用面粉精工細作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點，故有湯“麻辣鮮香”面“光滑筋道”之美譽。並且能拉出大寬、二寬、菲葉寬、一粗、二細、三毛細及蕎麥棱面等七種不同種類的面條，講究一（湯）清、二（面條）黃，三（辣椒油）紅、四（香菜）綠。
. w- V* J/ Q7 a$ E/ a9 g7 P$ K$ g
& [3 M9 A1 _$ r0 l. b  E六、油旋
0 u: p3 N8 T4 X) `




濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。在“ 山東省第二批非物質文化遺產名錄”中，濟南的傳統小吃“油旋”榜上有名。申報油旋制作技藝的是省城的弘春美齋，它是濟南市申報省級二批“非遺”名錄中唯一的個體商戶。
2 D* g9 r9 |- [. s8 ?5 t) x
七、雨雨炸雞醬雞
) m; S$ z/ A" p7 p
[img]http://www.29809.info/29809/?



[/img]
7 M" l/ l7 P; I: A6 j
! p3 _. o& D8 f0 s4 |雨雨炸雞醬雞 “濟南名小吃金獎”產品，色澤金黃、骨肉自脫、風味獨特。
3 V, a! w: e2 q; ]! T; ?9 i
八、炸荷花

" E5 |% J* w  b

  Q0 b% h* v; e8 E! L& W" s濟南夏令名菜。做法是：選用微開的荷花，取其中層花瓣，用清水洗凈，以潔布搌幹水分。平鋪案板上，抹上一層豆沙餡，然後順長對折。將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白面糊，入燒至三四成的油中炸三分鐘撈出。再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤，撒上白糖即成。此菜外酥內軟，甜美異常，荷花的清香味尤其宜人。老舍先生三十年代住在濟南時，曾在友人家吃過炸荷花，他在《幽默文集》中專門寫了一篇短文《吃蓮花的》，記下他在濟南的這一段趣事。特點：荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
' z) \, J$ a% p" l
九、清油盤絲餅
8 Z% r" Z1 I5 m4 Z
; _& ^% W' B; e% }
3 Y! W- g: i. M0 `$ |
清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不並、不斷、不亂。

6 p9 G! i) N( o; @& K) N十、甜沫

0 O4 z: B5 c6 [- l: [# [
( S  y" F- Q7 |7 ^' p/ c* q


+ k1 |% L- {6 N1 p: S8 n甜沫是泉城濟南的一種特色早餐，具有三百年歷史，是正宗濟南獨有特產。它通常是將小米粉倒入開水鍋中，放入適量的青菜葉、鹽、花生、紅小豆、豆腐泡、粉條等，調入花椒粉、胡椒粉混合，熬煮後即成，滑爽適口，鮮香微辣，深受濟南百姓的歡迎。五香甜沫有純正的小米香味，色澤淡黃、口感細膩，保留了濟南甜沫的原汁原味。此甜沫呈粥狀，色黃微鹹，五香味濃。 可以調理健脾開胃 、清熱解毒 、補虛養身。

濟南的美食一直是遊客留戀的一個動力。看了這麽多濟南的特色旅遊景點的名吃是不是是不是覺得hold不住了？那就快點行動起來來濟南旅遊吧，濟南旅遊度假的特色名吃隨時恭候您的大駕，好客濟南歡迎您！

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！