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餅乾底
( z* i) P, k# E" C: RLotus蓮花餅乾
. A4 I, U# X9 }# J3 T0 J- U70克3 y# t. r- H2 f- v7 d$ \" y& {
融化無鹽奶油3 {1 Z! B0 O: t4 ]
35克
( m$ w4 [$ b1 s, F* d3 q- h乳酪糊- B4 i; b" L+ e7 N. ~2 H
奶油乳酪
/ x+ }4 {1 y2 |* `; W+ _" T350克7 K- Z% J2 n' K+ m* t( c
細砂糖( v5 W5 i1 Y; G- s4 ^
85克
0 P! }- K9 d9 i$ Z c) {酸奶油: f5 Z6 Y% S1 V0 q4 B) A' a$ |
170克
( H# {* t1 D! x. W檸檬汁
9 g" @3 z M4 h# u1 n5 ]半顆
' J* A3 {/ s6 d% Z$ C; j& ?鮮奶油
$ R! D9 q/ K: x+ L100克3 Q) D4 X- t3 v. F+ i. n
玉米粉
3 T/ A! S/ X7 D" i25克
: f Q* K- r3 e: C0 Q8 E雞蛋
1 \6 J" M0 A& G+ r; Q! @0 M9 [, Y; t2個
( M& K7 X6 P3 z9 a, V8 B/ S* [香草莢醬
# j# } S5 i, O; s1.5小匙
; n l& ~, T) ^! ^( M7 v A蘭姆酒 [+ q; U5 i3 c* w) T6 L
1小匙/ Y) F2 L0 P8 a6 U0 n) h. v! I
鹽2 N& V/ c* _' x1 O* F/ a
1小撮( i8 B0 ^! }( p9 {5 m
: D- X9 j3 V/ t' E. N0 q i$ P
9 r/ `, W, M+ T份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
2 M1 J7 g# _" ~) F9 q, C份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
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將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。7 {% U9 P8 k- S5 v; {. j* B
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。2 S6 q5 @2 b4 ^9 ^7 _" T
8 f: [, J& e ^/ X加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。% s' T8 Z) C! H3 F1 b# I' w
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。0 m; E0 ^- `' ?. m" {
# a! b2 r& ]; P; I: ~將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
+ j2 b0 `" l, }) ?9 r$ W2 p將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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加入細砂糖攪拌均勻。
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. Y3 C, h, q2 k2 Q0 l( c4 B' Y加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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3 T) S( f& Y1 g4 P加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。6 S2 k4 N. v4 V- a
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。 Y$ Y! d0 I" o H1 O& _
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分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
+ W: X6 W" m) m9 c2 x6 @- f! Z分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
M. w6 `* v( J. K* _# Q3 \
" O/ D0 e* X F& Y2 y9 n# M$ V最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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2 e1 f# r8 z) q4 ]完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。- e" U+ W* Z6 H4 S9 }- D0 h
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。2 p/ t+ m5 }- H0 Q
. J8 C5 a& P' d
: L0 ?7 q4 V( i1 q4 g$ `6 T. m. a4 N6 C1 i) e- G$ X
使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。5 ~/ W g N, V( E1 q6 }5 |$ C$ K
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘- x3 C# r' |. s- z8 L: t. L$ v
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發表於 2024-1-2 17:53:57
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