- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
麻婆豆腐-家庭版[7P]4 B) K* d. H5 K7 F
麻婆豆腐虽然好吃,但一般馆子里面的做法过于重油重口,自己尝试在家里做了没那么重口味的,味道一样很棒~!”
# Y! O) h, Z3 J- h& r0 Y标签: 微辣 烧 廿分钟 普通 热菜
4 D: G* V. i1 B" Z. U/ g1 B主料0 p, ^8 u+ J O: X# y
胆水豆腐 (一块) 豆瓣酱 (2茶匙) 姜末 (1勺) 盐 (适量) 老抽 (半茶匙) 淀粉 (2茶匙)# `0 h3 z2 \. j' { ^% ~
调料
2 \, r" k6 T* @# z牛肉末 (适量) 白糖 (1茶匙) 蒜末 (1勺) 生抽 (2茶匙) 花椒粉 (1茶匙)
w7 B, J: z! s4 _. I5 ?. S" L4 r厨具
( e; @6 [& }. B1 a# o; n炒锅
- P# b6 e8 K) n0 @6 L
# ^& x, s7 x2 O7 m/ U3 A/ e2 v. ~8 Z- ?
1准备食材和调料,豆腐切小块,牛肉切末。- T e5 M% P+ j6 c4 u$ E% c: |
$ w, L, q, ?9 ~2 豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。: v- {8 a/ `- J! O+ P/ s
( u+ G. B4 H0 w
3热锅下冷油,放入牛肉末小火慢炒,期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发,铲起备用。
4 i0 x# G# Z: X7 K9 B
2 n# q5 o% |6 Q" Y* Q; B4 v4锅中留适量油(油不要太多),下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香,加入蒜末和姜末继续翻炒一会,加入一碗清水(用高汤更好)。
- J; m! z2 S$ a5 ?6 ^& b6 o2 L* y4 A, O0 |! b
5水烧开后下入豆腐,期间加入生抽,老抽和白糖,汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。
2 i/ z/ p- I- V, C! g& H' z z) ~: n# r$ `" e' h' A
6勾芡完后大火收汁,加入炒好的牛肉末,撒入葱花和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。
3 c; W! p3 O$ z- I% R( r& @
, @* R4 k- F0 Z4 \/ `. ^) g小窍门:
& s O. S; w; I! t1.炒牛肉末可以用平底锅,不沾,如果用铁锅的话要热锅冷油,不然容易粘锅。 2.炒豆瓣酱的时候一定要小火慢炒,让豆瓣香味慢慢挥发出来融入到豆腐中。 3.如果将牛肉省略那么这道菜就更快手了,不过风味可能稍微不同了。5 F8 a! ? r0 N" u$ u7 {& [
1 M2 r) d4 o' \' e% R5 T |
評分
-
查看全部評分
|