草莓彩绘蛋糕卷[10P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平

" W2 R7 F+ n: A  d/ j& [% @人数：3人份
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, Z2 ~; R5 z8 f$ f口味：奶香味
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# S9 I5 S" K9 i4 R准备时间：90分钟

+ x! |" S* }' e5 h' E0 o% b烹饪时间：<15分钟
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“看上去很美，其实一点也不难，下次可以尝试一些复杂的图案了！”

主料：低筋面粉80克

. R2 m8 J" j; s/ H. R  m辅料：鸡蛋5个牛奶60克淡奶油150克

5 @" X  Q% `+ g$ e7 N调料：色拉油50克细砂糖65克柠檬汁几滴抹茶粉少许可可粉少许红色素少许

草莓彩绘蛋糕卷的做法
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* q7 q4 a% @9 X6 T/ \. [5 Y* w5 k1.烤盘铺好油纸,用厨房纸沾少量色拉油薄薄的涂一层,烤完后图案部份就能完整撕下来
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: D% T5 K# i# q; z6 C3 K; ~8 \2.蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀
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3.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态

4.挖一勺蛋黄液加入几滴红色色素拌匀(这时要提前预热烤箱子180度)

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% G- f) f3 {! f& z7 K5.加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀


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6.装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上草莓形状的图案
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7.入预热好的烤箱烤1分钟后取出

& X* W; z) r$ D9 L8.余下的蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀

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9.所有面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用
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+ U' a8 Z/ T& z. U* w8 Q  C10.淡奶油加15克糖打到硬性

# b' x& e2 D; y0 v- q- K8 x11.蛋糕有草莓的一面放在一张干净的油纸上



/ @3 ]. k) K6 ]' T: e" M12.奶油抹在上色的一面，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸
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# l1 y( K  \# y/ j13.可可粉和抹茶粉分别加一点点开水调成糊状，用牙签沾上少许点上草莓籽和叶子即可

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