簡易家常菜 - 魚香茄子[6P]

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5 e4 p% q  t2 c7 B簡單的家常菜做法，雖然未必正宗，但肯定的是不難做而且很好下飯！
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食材 （3 人份） 20 分鐘
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茄子 300 克
2 _( d4 O* `( d0 m! _( u- d: W) a免治豬肉 150 克
蒜末 1 1/2 湯匙
2 _# t9 t! |: |7 ]$ i. e蔥 1 1/2 湯匙
% N6 e  o2 @7 g# F( ~薑 1 1/2 湯匙
1 E% b3 }$ M1 Y1 B6 d6 |7 W. Y豆瓣醬 2 湯匙
生抽 1 1/2 湯匙
4 o) s0 O# {8 z; C# S米酒 1 湯匙
$ N' x* Z/ E& v8 v/ a2 l/ `糖 1 湯匙
水 150 毫升

/ |: H$ [; v8 E! }( P8 U豬肉醃料
; G9 s# P9 t* l* q/ W5 \! ?米酒 2 茶匙
鹽 1 小撮
- P8 z+ X# _2 H8 q白胡椒粉 少許
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1 豬肉用豬肉醃料醃大約半小時
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2 蔥，蒜頭及薑切碎成末
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4 n- x  a/ `$ d; [, h' R" t3 茄子洗淨抹乾去除頭尾，切大約兩吋長好如圖中之三角條狀
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5 J+ k& h8 c0 e/ ^4 開中火，鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底，油熱後下茄子，先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟，煎好後盛起備用
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5 同一隻鍋中下少許油，放入蔥末，蒜末及薑末炒香（約 1 - 2 分鐘）

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6 加入已醃之豬肉炒至半熟
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7 加入豆瓣醬炒香（約 1 - 2 分鐘）
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8 加入 生抽，米酒，糖，水拌勻煮滾
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9 汁料煮開後加入己炒過之茄子，兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟