瓜子椒盐餐包[5P]

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3 c& w; n: m6 m/ p工艺：烘焙
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难度：初中水平

! v. ^% D* F6 e人数：2人份

! l# M# M/ z( Z5 y" \( J) j) O$ F: _, }口味：奶香味
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准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

“今天带来了咸口餐包，早餐午餐晚餐都可以搭配！瓜子还是家人一颗颗剝好的，烤出来脆脆的，超级好吃啊～这个餐包真的超级中式啊。。。在印象里只有中国人爱嗑瓜子唠嗑吧。。哈哈！那妞就做一个瓜子餐包吧！但是又怕没有太多味道，所以又撒了点椒盐，的确味道就饱满了很多！”

主料：高筋面粉500克
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辅料：酵母粉5克鸡蛋2个

调料：食盐6克牛奶145克白糖90克淡奶油110克黄油40克椒盐1/3茶匙
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瓜子椒盐餐包的做法
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8 w! k9 N5 S3 D- v) `% m  q中种：高筋面粉350克、酵母粉5克、鸡蛋白75（约两个）、牛奶145克

# k" |* [2 a; ^! m" f主面团：高筋面粉150克、白糖90克、盐6克、淡奶油110克 、黄油40克

1.将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜
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3 r! T* c" c# r/ w2.将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）
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3.将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成15份（妞只做一半材料，每份约30克）搓圆中间发酵15-20分钟
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0 ?1 v1 F- z& X# T3 S4.然后加上馅料包好，放在温暖处二次发酵40－60分钟至1.5倍大
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$ ~1 {# }5 P2 j5.刷上鸡蛋液，表面再撒上葵花子仁即可入烤箱

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