蒜香佛卡夏[6P]

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工艺：烤
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难度：初中水平
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. W0 @$ ?; x1 K+ p人数：3人份

# X, i9 y" P2 c9 H3 C1 h  g6 I口味：奶香味
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准备时间：2小时
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烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉150克 低筋面粉60克
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7 r! p9 l2 M( Z' E6 W# K8 ~  E& g辅料：酵母粉3克香肠2根
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调料：食盐2克蒜适量白糖10克水120克橄榄油20克迷迭香适量

4 X# K  `( i! V. y' ^. g蒜香佛卡夏的做法
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1.将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可

2.面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟

3.将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片

4.表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
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/ Q6 o# B2 A) L- z5 x5 V- \5.在小口里码入切好的香肠和蒜片

6 p4 Y, I4 V$ t- F# Q1 Z3 V6.最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟



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烹饪技巧
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. C6 E" ~0 M; j( Z) q$ D1、面团不需要揉至扩展，但一定要揉至光滑
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' y8 v& F8 X3 l2 i7 L8 [2、中间取出再刷一次橄榄油，会使表皮非常漂亮又油润

菜品特色

) I- t/ ~( ~6 h! D" Y. l佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。
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俺娘尝了口问是大饼吗？俺家老吴同志直接就问是披萨？吼吼，个人感觉更象是中式大饼，酥脆咸香的口味更适合中国式胃口，只不过这货确实是面包，咸口面包～哈哈。